たけみごはん

たけみごはんの日々のごはんやイベント情報を掲載しています。 何処かの誰かの献立の役に立ちますように。

青木岳美と申します。
体とご飯を考えて日々を過ごしております。

簡単で美味しくて身体に優しいご飯をお伝えしていきたいと思います。

皆様ありがとうございましたーーー!!!!!

三連休の中日、雨だし、楽しいイベント色んなところでやってるし、そんな中時間を作ってたけみごはんナイトvol.2に足を運んでくださった皆様、本当にありがとうこざいます。
プレートごはんは10種盛りでした。皆様完食してくださってそれがまた本当にありがたいし嬉しいです。
「茄子が苦手なんだけどコレは美味しかった」
と二人に言っていただけました。苦手なものを口に運んでくれたということの嬉しさってなんて言っていいんだろう(//∇//)

もーホントに心配してましたが、蓋を開けてみたら色んなところから友達が来てくれて、おかげさまで今回も完売できました!

いつも私が効率よく作業できるように色々アドバイスをくれるケンジメン、第二回も開催させてくれてありがとう。おかげさまで前回ほどお待たせせずに提供できました!ニコラシカスタッフの皆様にも感謝です。

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友達がごはん越しに私を撮ってくれました(^-^)

メニュー表に小さくコメント書き込んだけどすごく見づらかった(笑)
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今回特に好評だったのは •茗荷のお浸し •茄子田楽の中身 •柚子胡椒の乗った秋刀魚 でした。
あとは何度か全体のバランスを誉めてもらえて嬉しかったです。

小皿の味噌漬けセットも完売!
ニコラシカさんがこの日限定で八海山を入れてくれていたのが味噌漬けとドンピシャだったようです!私のごはんは日本酒があうからと用意してくれる気遣いも嬉しい。


どうにも文章がまとまりませんが、まわりにいるみんなのおかげでまたできました。ありがとうございます!
また次回もできますように。
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この子たちにもお世話になりましたー。二度洗いでサッパリ!

このところ告知ばかり続いておりますが、そうして何かしらお誘い受けたりやりたいことをやらせていただけてるのはとっても嬉しくてありがたいです(∩´∀`∩)幸せだな~♪

たけみごはんナイトvol.2が日曜日に迫ってきてメニューを考えては差し替えてを続けていて、いったい決定してるのどれだっけ?みたいになりつつやっと形が見えてきました。ビールもワインも焼酎も日本酒も飲みたくなるような、でもってお腹も満たされるような、でもって季節も感じられるような、、、欲張りですね^^; でもそんなごはんプレート目指したいと思ってます。


先日青柚子が手に入ったので柚子胡椒を作ってみました。材料は青柚子の皮と果汁少々と唐辛子と塩。
大島で買ってきた小さくてカッラーイ島唐辛子のものと、青唐辛子を使った二種類作ってみました。

島唐辛子はスリランカで買ってきた木でできた叩いて調理をする道具で細かくなるまで(擂り鉢と違って限界あります!でも香りが立つのよ!)叩いたところに、すりおろした柚子の皮と果汁と塩を足しました。赤いのもあったので市販品と見た目も違う感じです。
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唐辛子の汁が飛んでくるとえらいことになるのでビニールかけて叩きました。すごいやりにくい!でもカプサイシンすごいからね!甘くみてると痛い目みます。
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これを瓶詰めして冷蔵庫で一週間ゆっくり熟成させて完成。塩は皮と唐辛子を足した重さの14%にしました。

スリランカと伊豆大島と練馬区の合わせ技!名付けて『旅する柚子胡椒』 (笑)


青唐辛子はヘタと種をとって微塵切りしてから擂り鉢であたって、すりおろした柚子の皮と塩を足しました。面白そうなので若干作り方を変えてみたのです。こちらの方が滑らかな見た目。
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この作業中ビニール手袋をしていたのですが、一度だけ種をとったものを一旦まな板からボールに移し替えるときに不用意にも手袋を外したら、ほんの数秒の出来事だったのに数時間手が熱々でした。
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あと夜窓全開で風の通る中作業してたのにずっと汗だく。カプサイシン効果凄いです!もしも作る人がいたら汁に触れないように注意しましょー(^0^;)


柚子胡椒、当日は島唐辛子を使ったものを秋刀魚の塩焼きに乗せてお出しします!
お楽しみに(^-^)

イベント用のFBページにメニューの試作などをアップしているので覗いてみてください。多分FBやってない人でも覗けるはずです。
https://www.facebook.com/events/1575353029437091/?ti=cl

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スペアリブ
タコとキュウリのバジル和え


骨付き豚バラ肉と好きなハーブを一緒にポリ袋に入れて寿司酢を入れて空気が入らないように口を閉じて冷蔵庫で漬け込みます。お酢に浸かった状態なので結構日持ちします。これは一週間経ってますが臭みもないしお肉は柔らかくて骨離れもよくて美味しかったですよ!
あ、途中でした。
漬け込んだらフライパンに寿司酢ごと入れて蓋をして弱火で汁気がなくなるまで煮焼きします。途中から汁気と思いきや脂がたんまり出てきて焦げがついていきます。焦げすぎないように気をつけて!照りもでて見た目もよし。お手軽スペアリブの出来上がりです!

寿司酢便利ね。

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